Barman ma za zadanie nie tylko posiadać wiedzę na temat alkoholi i drinków, ale także musi dbać o czystość baru, gdyż jest on nie tylko jego wizytówką, ale przede wszystkim wizytówka restauracji, czy tez baru. Każdy prawdziwy barman powinien mieć przygotowany grafik, chociażby dla siebie, kiedy myje lodówki, czyści kostkarkę, czy tez jakikolwiek inny sprzęt, który tego wymaga od czasu do czasu. Wyżej wymienione sprzęty wymagają czyszczenia chociażby raz w tygodniu, a drzwi od lodówki czasami warto przetrzeć nawet codziennie. Jeśli chodzi o kostkarki, wydawałoby się, ze nie ma co tam się pobrudzić, jednak pamiętajmy, ze jest także brud, który nie koniecznie widać gołym okiem, chociażby bakterie i kurz, którego rzeczywiście nie widać w kostkarkach. Także czyśćmy je.